<<  板前寿司 WEBサイトTOPへ

情熱開発

【~12月1日解禁!!~ 北海道野付産天然殻付特大活きほたて】

北海道野付郡別海町の漁場に浮かぶ帆船

【美しい自然を守る為の伝統漁業】

野付郡別海町ではエンジンなどの動力を使用せず帆のみで漁を行なう打瀬網魚業を明治時代より行なってきた。 この徹底した環境配慮が綺麗な海と栄養豊富な漁場を作り出してきた。 特にここで水揚げされる「ホタテ」「しま海老」は常に最高級食材として有名店に並ぶ。

 

【野付産ホタテのここがすごい!】

大きさ!
この栄養豊富な漁場で、通常3年程度で収穫されるホタテを野付では4~5年かけて収穫する。 この丸々太った特大サイズが市場に並ぶ。 通常、ホタテの重さの平均が200~250gなのに対し、ここのホタテは330~450gというから見た目の差も歴然!!

野付産ほたて

抜群の味!
特に甘味は他のホタテと比べて群を抜く。 旨みのもとであるグリコーゲンが1玉10g以上。 普通のホタテの約8玉分にあたるというから驚愕。 誰もが納得の旨みとなって口の中に広がる。

 

通常1,500円を下らないこのホタテ
今回、野付産ホタテを
な、なんと、
【天然殻付、活きほたて刺身】
  580円(税込609円)
全店で提供中!!
寿司屋の社長がこだわった旬をご賞味あれ!

天然殻付、活きほたて刺身